FORMATGE POC CURAT

 

El formatge poc curat de Son Cànaves s’obté a partir de llet crua d’ovella. És apte pel consum a partir dels dos mesos de maduració, tot i així parlem d’un formatge de textura tova a causa de les condicions que les peces tenen durant els mesos de maduració. L’afinat d’aquest es realitza a un antic celler, a on les condicions d’alta humitat i temperatura són constants al llarg de l’any.