La Sobrassada Ecològica Son Cànaves és un embotit elaborat artesanalment

 

a partir de productes ecològics de primera qualitat i seguint la recepta 

 

tradicional de Son Cànaves transmesa i millorada durant generacions. 

 

Aquest embotit és elaborat a partir de carn de porc de la raça “faixats”. 

 

Aquesta raça prové de l’encreuament entre el conegut porc negre mallorquí 

 

i el porc blanc. Aquesta raça conté la proporció de carn i greix que 

 

cerquem per la nostra sobrassada, sense haver de treure o afegir greix 

 

d'un altra animal. El ramat, de petites proporcions, és criat en 

 

llibertat i engreixat a base de pastura, farina d'ordi i farina de fava 

 

sembrat a la mateixa finca. La nostra elaboració és totalment artesana, 

 

cosa que ens permet controlar cada un dels detalls durant el procés. 

 

L'espècie utilitzada per trempar la sobrassada és el pebre dolç “tap de 

 

cortí”, una varietat autòctona de Mallorca que té propietats antioxidant 

 

naturals. D'altra banda en substitució de l'antiranci artificial 

 

utilitzem l'abstracte de romaní, natural i ecològic. 

 

La curació dels nostres embotits es fa en secadors naturals, fet que 

 

implica que s’impregni el clima humit de Mallorca, aconseguint així les 

 

condicions organolèptiques desitjades.

 

Tots i cada un d'aquests elements fan que la nostra sobrassada sigui un 

 

producte d'alta qualitat i que el seu gust i aroma ens recordi a 

 

l'autèntica i original sobrassada. 

 

Ens avala la confiança del cuiner Nandu Jubany amb el qual fa tres anys 

 

que treballem conjuntament.